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菌类营养价值高——菌类食疗养生食谱-天天健康网

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菌类营养价值高——菌类食疗养生食谱

2012-09-26 17:21 | 来源:未知     繁体】【人气:

  民间有一句话说:“吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如一条腿的。”菌类食物属“一条腿”的食物,包括蘑菇、香菇、木耳、银耳、竹荪、金针菇、猴头菇、羊肚菌等。菌类食物蛋白质含量高,脂肪含量低,特别是维生素和矿物质丰富,具有上佳养生保健之功效。注:很多野生菌类有剧毒,对于不认识或不熟悉的非传统食用的野生菌千万不能随意食用。
  【常用食谱】
  ( 1)猴头菇炖鸡汤:猴头菇 150 克,鸡肉 250 克,黄芪 20 克,生姜 15 克,油、盐等调料适量。猴头菇用温水泡发,切成片。先将鸡肉、黄芪、生姜入热油锅煸炒至入味,再加入清水,煮开后加入猴头菇再小火煲 45 分钟,适当调味即可。功效:益气健脾,补益虚损。适用于气血不足体质较弱者。
  (2)双菇肉丝:鲜香菇、鲜蘑菇各 100 克,瘦猪肉100 克,油、盐、味精及鲜汤适量。将鲜香菇和蘑菇洗净,切对开,瘦肉切丝。将香菇和蘑菇先入热油锅煸炒入味,再入鲜汤煮沸最后放入肉丝煮熟,适当调味即可。功效:益气养阴,滋补强壮。 适用于所有人。